Descrizione
La magia di ‘Senza Paura’ nasce da un processo di vinificazione che rispetta il tempo e la tradizione.
Le nostre uve, raccolte durante una vendemmia tardiva, sono lasciate appassire delicatamente per un mese in cassette sotto una tettoia, concentrando così i loro sapori naturali.
Questo metodo di appassimento, benché laborioso, è essenziale per il profilo unico di questo vino.
La vinificazione prosegue con un’affinamento di un anno in botti di cemento, preservando l’integrità del frutto e accentuando la complessità del vino.
Infine, ‘Senza Paura’ viene imbottigliato manualmente, senza filtraggio, assicurando che ogni bottiglia contenga la pura espressione del nostro terroir e del nostro impegno.
Il terroir di ‘Senza Paura’ parla del suo legame indissolubile con la terra di Imola.
Piantato nel 1982, il vigneto sorge sui colli imolesi, nel podere Fondo Bellaria.
Qui, a 150 metri di altitudine, il terreno limoso e argilloso e l’esposizione a sud-est creano le condizioni ideali per la maturazione delle uve.
Questo vino bianco passito, tuttavia, stupisce in tavola.
Contrariamente ai passiti tradizionali, offre un’acidità vivace che lo rende il compagno ideale per formaggi stagionati come castelmagno, gorgonzola e formaggio di fossa.
La sua personalità unica crea un contrasto memorabile, arricchendo ogni piatto con la sua complessità e freschezza.
Nome Completo: | Senza Paura |
Denominazione: | Bianco autoctono romagnolo |
Vitigno: | Vino da uve stramature |
Densità impianto: | 2500/ha |
Forma di allevamento: | Capovolto |
Produzione annua: | 2000 bottiglie |
Gradazione Alcolica: | 15,5% VOL |
Esame Visivo: | Colore giallo intenso e ambrato vivace |
Esame Olfattivo: | Profumi di pesca albicocca miele |
Esame Gustativo: | Il dolce è solo una sensazione iniziale perché viene portato via dalla freschezza e tutti i profumi che si sentono al naso li senti in bocca |
Temperatura di servizio: | Ottimale a 10-12°C |
Bottiglia 75cl
| COMPONENTE | TIPO MATERIALE | COD. AMBIENTALE | DESTINAZIONE |
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Scatola da 6 bottiglie
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