Descrizione
La magia di ‘Senza Paura’ nasce da un processo di vinificazione che rispetta il tempo e la tradizione.
Le nostre uve, raccolte durante una vendemmia tardiva, vengono lasciate appassire delicatamente per un mese in cassette sotto una tettoia, concentrandone così i sapori naturali.
Questo metodo di appassimento, sebbene laborioso, è essenziale per il profilo unico di questo vino.
La vinificazione prosegue con un affinamento del vino in botti di cemento, preservando l’integrità del frutto e accentuando la complessità del vino.
Infine, ‘Senza Paura’ viene imbottigliato manualmente, senza filtrazione, assicurando che ogni bottiglia contenga la pura espressione del nostro terroir e del nostro impegno.
Il terroir di ‘Senza Paura’ racconta il suo legame indissolubile con la terra di Imola.
Piantato nel 1982, il vigneto si trova sulle colline imolesi, nell’azienda agricola Fondo Bellaria.
Qui, a 150 metri sul livello del mare, il terreno limoso e argilloso e l’esposizione a sud-est creano le condizioni ideali per la maturazione delle uve.
Questo vino bianco passito, però, stupisce a tavola.
Contrariamente ai tradizionali vini da dessert, offre una vivace acidità che lo rende compagno ideale di formaggi stagionati come Castelmagno, Gorgonzola e formaggio di Fossa.
La sua personalità unica crea un contrasto memorabile, arricchendo ogni piatto con la sua complessità e freschezza.
Nome Completo: | Senza Paura |
Denominazione: | Bianco autoctono romagnolo |
Vitigno: | Vino da uve stramature |
Densità impianto: | 2500/ha |
Forma di allevamento: | Capovolto |
Produzione annua: | 2000 bottiglie |
Gradazione Alcolica: | 15,5% VOL |
Esame Visivo: | Colore giallo intenso e ambrato vivace |
Esame Olfattivo: | Profumi di pesca albicocca miele |
Esame Gustativo: | Il dolce è solo una sensazione iniziale perché viene portato via dalla freschezza e tutti i profumi che si sentono al naso li senti in bocca |
Temperatura di servizio: | Ottimale a 10-12°C |
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